Carne en forma de rollitos con una base de pure de papas

Rollitos de Bistec en Salsa de Barbacoa

Name: Rollitos de Bistec en Salsa de Barbacoa
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 4

Embarazo

Receta

Prep: 30 mins

Porciones: 4

Almuerzo

Dificultad: Normal

Este platillo de rollitos de bistec en salsa de barbacoa es ideal para una comida completa y nutritiva, acompañada de arroz y frijoles. Rico en proteínas y zinc.

Ingredientes

Salsa de Barbacoa:

½ taza de salsa tipo barbacoa (125 ml)
1 cucharada de aceite (15 ml)
1/2 cebolla blanca, troceada (100 g)
1 ajo (5 g)
½ taza de concentrado de tomate (125 ml)
1/4 cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)

Rollitos:

560 g de bistec de res
1/2 cucharadita de sal (3 g)
1/4 cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)
3 zanahorias, en bastones (450 g)
2 zucchinis, en bastones (600 g)
12 palillos de madera
1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
2 2/3 tazas de arroz (450 g)
2 tazas de frijoles cocidos, como guarnición (300 g)

Valores nutricionales

Kcal : 700
Proteína : 44 g
Carbohidratos : 93 g
Grasa total : 17 g
Zinc : 8 mg
Fibra : 13 g

Paso a paso

Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite y fríe la cebolla con el ajo. Licúa junto con la salsa tipo barbacoa y el concentrado de tomate. Coloca la mezcla en una olla caliente y sazona con pimienta. Cocina a fuego bajo removiendo hasta que esté bien integrado.
Sazona los bistecs con sal y pimienta. Coloca en el centro de cada bistec un par de bastones de zanahoria y calabacín. Enrolla y asegura con uno o dos palillos de madera. Calienta aceite en una sartén a fuego alto y dora los rollitos por todos los lados. Luego, colócalos en la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Sirve los rollitos acompañados de 2/3 de taza de arroz y 1/2 taza de frijoles por porción.

Tip número 1

Si prefieres un toque más dulce, agrega una cucharadita de miel* a la salsa de barbacoa.

Tip número 2

Puedes variar los vegetales del relleno usando pimientos o espárragos.

Tip número 3

Asegúrate de no sobrecocinar los rollitos para que la carne se mantenga tierna.

AVISO IMPORTANTE

La miel no debe introducirse antes de los 12 meses de edad a menos que las esporas de Clostridium botulinum hayan sido inactivadas mediante un tratamiento adecuado de alta presión y alta temperatura, como el utilizado por la industria.