Tortilla de zanahoria con salsa de jitomate y bowl de cítricos

Name: Tortilla de zanahoria con salsa de jitomate y bowl de cítricos
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s

Embarazo

Receta

Prep: 15 mins

Cooking: 15 mins

Almuerzo

Dificultad: Fácil

Conoce este plato completo de tortilla con salsa de jitomate y un bowl de cítricos. Es una comida equilibrada y deliciosa.

Ingredientes

Salsa

3 tomates saladet, en cubos (700 g)
3 cebollitas cambray, picadas junto con los rabitos (250 g)
1 cucharada de hojas de culantro, desinfectado y troceado (10 g)
1 limón verde, su jugo (5 ml)
1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí (5 g)
1/4 cucharadita de pimienta (2 g)

Bowl

4 naranjas, en gajos o supremas (700 g)
2 toronjas, en gajos o supremas (600 g)
2 tazas de yogurt descremado natural, sin azúcar (500 ml)
2 cucharadas de linaza (30 g)
8 cucharaditas de miel* de abeja (40 ml)

Tortilla

1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
4 zanahorias, cocidas y picadas en cubos (600 g)
1 papa, cocida y picada en cubos (200 g)
1/4 cucharadita de sal (2 g)
una pizca de pimienta negra (2 g)
8 huevos (500 g)
2 cucharadas de cebollín, picado (15 g)
2 disparos de aceite en aerosol

Valores nutricionales

Kcal por porción : 700
Proteína por porción : 33 g
Carbohidrato por porción : 93 g
Grasa total por porción : 26 g
Vitamina C por porción : 190 mg
Fibra por porción : 19 g

Paso a paso

Para la salsa coloca en un recipiente el tomate, las cebolllitas, el culantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí y la pimienta. Mezcla y reserva.
Distribuye los gajos de naranja y toronja en cuatro platos individuales. Agrega 1/2 taza de yogurt y 1/2 cucharada de linaza en cada uno. Decora con miel*.
Para la tortilla, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe, la zanahoria y la papa por 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Bate los huevos en un recipiente junto con el cebollín. Vierte en la sartén y distribuye. Baja el fuego a mínimo y tapa la preparación. Puedes voltearlo haciendo uso de otro sartén previamente caliente y rociado con aceite en aerosol para que no se rompa.
Porciona en cuatro, coloca un poco de salsa de tomate en la parte superior y acompaña con pan tostado y el bowl de cítricos.

Tip número 1

Añadir linaza al bowl de cítricos agrega fibra y omega-3.

Tip número 2

Cocinar la tortilla a fuego lento garantiza una textura suave.

Tip número 3

Acompaña con pan tostado para obtener una experiencia completa y crujiente.

AVISO IMPORTANTE

La miel no debe introducirse antes de los 12 meses de edad a menos que las esporas de Clostridium botulinum hayan sido inactivadas mediante un tratamiento adecuado de alta presión y alta temperatura, como el utilizado por la industria.